Vin chaud en Francia, mulled wine en inglés, glögg en Suecia, gløgg en danés y en noruego, glögi en finlandés, glühwein en alemán, grazniec en polaco, svařené víno en checo, vin brulé en italiano… Una misma palabra en múltiples idiomas que da nombre a una de las bebidas más consumidas en estas fechas: el vino caliente.
Los ingredientes esenciales del vino caliente son, obviamente el vino (tinto o blanco), cáscaras de naranja, canela en rama, azúcar, vainilla en vainas y clavo, aunque cada país le pone su "ingrediente estrella". Así, en Polonia el grazniec se prepara con miel, y en los países escandinavos es una mezcla de vino, con alcohol de cereales o vodka. Basta con un simple vaso para que esta bebida cumpla su cometido: hacernos entrar en calor.
Realmente nadie se pone de acuerdo en sus orígenes: la India colonizada por los ingleses, Suecia, Alemania… Lo cierto es que hoy en día está presente en todos y cada uno de los mercadillos navideños más importantes de Europa, y no puede faltar en casi ningún puesto, acompañado de galletas de jengibre, bollos de canela y azafrán, pastelitos de pasas y almendras, o incluso… ¡salchichas!El vino caliente es muy fácil de preparar. Necesitamos vino (tinto o blanco, al gusto), piel de naranja (sin la parte blanca), azúcar o miel al gusto, canela en rama, una vaina de vainilla y unos cuantos clavos. Es recomendable dejarlo todo macerando la noche anterior, y calentarlo cuando se vaya a servir, pero podemos hacerlo directamente para consumirlo. Es muy importante que el vino no llegue a hervir, porque perdería alcohol y en consecuencia, gran parte de sus propiedades caloríficas. Basta calentarlo hasta que el azúcar o la miel se hayan deshecho en su totalidad. Apartar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir. En los países de más tradición utilizan un recipiente de cristal resistente al calor calentado por una vela (similar a los quemadores de esencias) que impide que el vino se enfríe y permite servirlo siempre en su temperatura adecuada.
Y vosotros, ¿habéis probado el vino caliente?
Yo si lo probé hace un par de años que me lo trajo una paciente que vivió en Alemania. El día que lo tomé estuve sudando durante una hora casi
ResponderEliminarTradicionalmente en centroeuropa se prepara en unas marmitas enormes de cobre (la mayoría de fabricación española) y se bebe en unos vasitos de barro con forma de bota.
ResponderEliminar¡Me encanta el vino caliente! Pero tengo que probarlo con vino blanco; no sabía que también se utilizase como ingrediente...
ResponderEliminarAh, y como curiosidad, la parte blanca de las naranjas (lo que amarga) se llama "albedo" ;-)
Esto del vino caliente deberíamos probarlo si alguna vez hubiera desvirtualización este invierno..., me parece que me voy a poner a organizar algo :p eso sí, llevaremos tooodas las naranjas sin albedos :DD
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